Boeuf Strogonow

Składniki:

• 600 g chudej wołowiny (najlepiej polędwicy)
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• 350 g drobnych pieczarek
• 200 ml bulionu wołowego
• plaska łyżka mąki
• sok z połowy cytryny
• garść korniszonów lub 2 średnie ogórki konserwowe
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka musztardy Dijon
• 3 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• posiekana natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski. Wrzucić na rozgrzany olej i smażyć aż równomiernie zbrązowieje (najpierw puści sok, dopiero potem zacznie się smażyć). Dodać posiekaną cebulę i pieczarki przekrojone na pół (jeśli są spore, wtedy należy podzielić je na ćwiartki lub ósemki). Przemieszać, zmniejszyć ogień. Zalać bulionem, nakryć i dusić do momentu, aż wołowina zmięknie (w razie konieczności dodać odrobinę wody). Dodać koncentrat pomidorowy, musztardę, sok z cytryny i korniszony (pokrojone na jeden kęs), przemieszać. Mąkę rozmieszać w odrobinie zimnej wody, dodać śmietanę i dokładnie rozmieszać. Wlać do sosu, grzać do zgęstnienia. Doprawić solą i pieprzem. Podawać ze świeżym pieczywem.