Gnocchi z grzybami

Składniki:

• Gnocchi
• 900 g upieczonych ziemniaków (ew. ugotowanych)
• 2 duże żółtka
• 1/2 szklanki (75 g) mąki
• sól
• Sos
• 350 - 400 g kurek lub prawdziwków (mogą być mrożone)
• 250 - 350 g pomidorków koktajlowych
• 250 ml słodkiej śmietanki ( może być 30%)
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w plasterki
• świeżo starty parmezan
• 10 - 15 listków szałwii delikatnie porwanych
• sól

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub utłuc (nie miksować). Dodać lekko rozbełtane żółtka i sól (ok. 1 łyżeczki) i mąkę. Wyrabiać rękami. Ciasto nie może być za twarde, ale nie powinno też kleić się do rąk. Można ew. podsypać trochę mąki. Przeważnie pieczone ziemniaki potrzebują mniej mąki niż gotowane. Ciasto podzielić na 4 części i z każdej z nich zrobić wałek ( jak na kopytka ) i odcinać po ok. 2 cm kawałku. Każdą kluseczkę spłaszczać lekko widelcem tworząc wzorek. Można też uformować gnocchi jak kopytka. Wkładać do wrzącej, osolonej wody. Jak wypłyną, od razu wyjąć i przełożyć do sosu na patelni. Zamieszać przez 1 minutę w podgrzewanym sosie, aż kluseczki ładnie połączą się z sosem. Posypać parmezanem i od razu podawać. Sos: na maśle z oliwą podsmażyć grzyby, dodać czosnek, posolić i popieprzyć. Jak czosnek jest zezłocony dodać pomidorki przekrojone na pół. Podsmażać przez 3 minuty. Dodać śmietankę i podgrzewać przez ok. 2 minuty. Dodać szałwię. Zamieszać. Dodać gnocchi.