Kolorowa sałatka z makaronem i grillowanym kurczakiem

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (obtoczyć pierś w całości w dowolnych przyprawach, ziołach i łyżce oliwy z oliwek, odstawić na kilka godzin – im dłużej poleży tym będzie smaczniejszy)
• 250g makaronu
• ½ słoiczka zielonego pesto
• ½ łyżeczki pepperoncino (można pominąć jeśli ma być łagodniejsze)
• 3 ząbki czosnku, poprzekrawane na pół
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 garście roszponki
• 1 garść czarnych oliwek
• 400g pomidorków koktajlowych (lub innych małych), pokrojonych w ćwiartki
• 4 suszone pomidory, pokrojone w cienkie paseczki
• ¼ kostki sera feta, rozdrobnionego
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka usmażyć na grillu / na patelni grillowej. Porozrywać palcami na kawałki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, przysmażyć ząbki czosnku na złoto-brązowy kolor. Dodać zielone pesto, pepperoncino oraz suszoną i świeżą bazylię. Dokładnie wymieszać z ugotowanym makaronem. Do makaronu z pesto i bazylią dodać wszystkie pozostałe składniki. Podawać na ciepło lub na zimno – jest tak samo dobre.