Kotlet wieprzowy

Składniki:

• 4 grube (ok. 2 cm) kotlety schabowe z kością
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 liści świeżej szałwii
• 1 łyżka masła
• Puree:
• 1 mała dynia piżmowa
• 3-4 średnie ziemniaki
• 50gr hiszpańskiej kiełbasy chorizo (pociętej w kostkę)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka masła
• Pikantny szpinak:
• 500gr świeżego szpinaku
• 2 cm czerwonego chilli (pociętego w krążki)
• 2-3 ząbki czosnku ( plasterki)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• Cider sos:
• 500ml cider’a
• 2 szalotki
• 50 gr masła

Sposób przygotowania:

Ugotuj równe ilości ziemniaków i dyni w oddzielnych garnkach. Zacznij od ziemniaków ponieważ gotują się dłużej. Dynia będzie miękka w ok. 10 min od zagotowania. Podsmaż chorizo na maśle, aż wypłynie z niego paprykowy tłuszcz i trzymaj w ciepłym miejscu. Odcedź ziemniaki i dynię, zmiażdż tłuczkiem, dodaj chorizo i tłuszcz z patelni. Wymieszaj do uzyskania jednolitego koloru. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw w ciepłe miejsce. Zagotuj cider z szalotkami i gwałtownie gotując zmniejsz jego objętość o połowę. Dodaj masło w małych porcjach ciągle mieszając do rozpuszczenia. Posmaruj kotlety oliwą i przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię i przyrumień kotlety przez minutę lub dwie z każdej strony. Następnie wstaw pod grilla lub do rozgrzanego piekarnika na ok.7-8 minut. Wyjmij, powinny być prawie gotowe. Dodaj masło i szałwię i odstaw aby mięso nabrało zapachu szałwii. Rozgrzej olej na patelni i wrzuć szpinak. Kiedy zmięknie dodaj masło, chilli i czosnek i dopraw do smaku solą i pieprzem. Zaaranżuj wszystkie elementy dania na talerzu i oddaj się uczcie.

Jacob's Creek Cabernet Merlot

Idealnie zbalansowane australijskie, czerwone wino wytrawne. Doskonała kompozycja starannie wyselekcjonowanych winogron szczepów Cabernet Sauvignon oraz Merlot.