Lasagne ze szpinakiem

Składniki:

• 1,5 kg mrożonego szpinaku (można zrobić ze świeżego, ale należy wtedy nabyć około 8 - 10 pęczków)
• mała główka czosnku (około 9 ząbków)
• 75 g masła
• sól, łyżeczka cukru, sok z cytryny
• Dodatkowo
• 1,5 łyżki masła
• 1 czubata łyżki mąki
• około szklanki mleka
• sól, gałka muszkatołowa, cukier, sok z polowy cytryny
• 100-150 ml śmietany 18%
• 100g sera z niebieską pleśnią
• około 300 g płatów lasagne

Sposób przygotowania:

Ser pleśniowy włożyć na 30 minut do zamrażalnika - by łatwiej go było zetrzeć na tarce. Piekarnik nagrzać do temp 180 stopni C. Szpinak rozmrozić (nie jest to absolutnie konieczne, jednak ułatwia pracę). Na maśle lekko przesmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać odciśnięty z nadmiaru wilgoci szpinak, smażyć do momentu, aż szpinak niemal całkowicie odparuje. Dodać sporo soli, cukier i odrobinę soku z cytryny, wymieszać. W drugim rondelku na rozgrzane masło wsypać mąkę, smażyć mieszając (najlepiej rózgą), aż powstanie gładka, kremowa zasmażka. Ciągle mieszając powoli wlewać mleko, do otrzymania gładkiego beszamelowego sosu. Doprawić solą, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i cukrem. Wymieszać ze śmietaną. Brytfannę lub średniej wielkości naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Ułożyć warstwę szpinaku, zetrzeć na niego ser pleśniowy, ułożyć suche płaty lasagne i mocno docisnąć, za pomocą pędzelka posmarować beszamelem i ponownie ułożyć szpinak. Ostatnią warstwą koniecznie musi być szpinak posypany serem. Piec około 30 - 35 minut, aż makaron zmięknie.