Makaron Mie z krewetkami i szafranem

Składniki:

• ½ łyżeczki szafranu
• 80 ml białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek masła
• 3 ząbki czosnku, pokrojonego w plasterki
• 20-30 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
• 2 dymki
• pęczek cienkiego szczypiorku
• 2 duże łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżeczki przyprawy curry vindaloo (opcjonalnie, jest bardzo ostra)
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• sok wyciśnięty z ½ cytryny
• 300 g krewetek tygrysich (duże krewetki)
• sól
• świeżo zmielony kolorowy pieprz
• ok. 250 g makaronu Mie

Sposób przygotowania:

Wino wlewamy do garnuszka, dodajemy szafran i gotujemy tak długo, aż wino zmniejszy swoją objętość o połowę. Na oliwie z oliwek przysmażamy czosnek (do złotego koloru), dodajemy 2 łyżki masła i krewetki. Dusimy je ok. 2-3 min, aż będą różowe i zwiną się. Krewetki wraz z sosem wlewaj do garnuszka z ‘szafranowym winem’. Na tej samej patelni rozgrzewamy pozostałe 3 łyżki masła, dodajemy pokrojoną dymkę, imbir, pastę curry, curry vindaloo, wiórki kokosowe i sok z cytryny, dusimy 1 – 2 min. Na patelnię z sosem wlewamy krewetki wraz z całym sosem. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i świeżym pieprzem. Dodajemy drobno pokrojony szczypiorek. Podajemy z makaronem Mie, dokładnie wymieszanym z sosem na patelni (wystarczy zalać go gorącą wodą, i po ok. 3 min odcedzić).