Pizza bianca ze szparagami, szynką parmeńską i pieczarkami

Składniki:

• Ciasto na pizzę:
• 1 pełna szklanka mąki
• ½ szklanki ciepłej wody(tej samej szklanki, którą mierzyliśmy mąkę)
• 25 g świeżych drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym)
• Na pizzę:
• 100 – 150 g sera mozzarella, startego
• ½ małej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 3 duże pieczarki
• kilka zielonych szparagów
• sól i pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Z wody, cukru i drożdży przygotowujemy zaczyn (mieszamy wszystko dokładnie) i odstawiamy aż ‘ruszy’ (5 – 10 min, na powierzchni zacznie tworzyć się pianka) Do mąki dodać sól. Stopniowo dolewać drożdżowego zaczynu do mąki, i początkowo mieszać ciasto nożem, później zaś wyrabiać ręcznie przez ok. 5 min, w razie potrzeby podsypując mąką. Ciasto powinno być elastyczne i nie za twarde. Nie powinno też kleić się do rąk. Z gotowego ciasta formujemy kulkę, smarujemy oliwą żeby nie obeschła i zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia / nie ma potrzeby zostawiania ciasta na długo, w zupełności wystarczy jak poczekamy 15 – 20 min Szparagi skrapiamy oliwą z oliwek, lekko solimy i pieprzymy. Z gotowego ciasta rozwałkowujemy cieniutki placek, trochę więcej ciasta zostawiamy na brzegi. Układamy pizzę na lekko oprószoną mąką blachę. Na cieście układamy kolejno: ser, cebulę, pieczarki, szynkę parmeńską i szparagi. Pieczemy w temp. 220 st ok. 8 – 10 min. Brzegi i spód muszą się zarumienić. Świetnie smakuje z odrobiną śmietany lub naturalnym jogurtem.