Pizza margherita

Składniki:

• Ciasto:
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 3 dkg drożdży,
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek (extra virgin)
• 0,5 szklanki wody przegotowanej i lekko ciepłej (nie gorącej!)
• 0,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki cukru
• Na wierzch:
• 1 puszka pomidorów bez skóry w sosie własnym
• ser mozzarella
• bazylia
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do miski wrzucamy drożdże i zasypujemy je cukrem. Całość polewamy odrobiną wody i rozcieramy aż do uzyskania jednolitej cieczy. Jeżeli to możliwe, tak uzyskany roztwór pozostawiamy na 3 - 10 min w temperaturze pokojowej. Wsypujemy całą mąkę i mieszamy cały czas dolewając wodę aż do uzyskania jednolitej masy o konsystencji nieco rzadszej niż plastelina. Jeżeli została nam jeszcze woda, nie dolewamy jej. Dodajemy 3 łyźki oliwy i sól po czym ponownie mieszamy do momentu gdy ciasto jest jednolite i nie klei się do miski. Wyrobione ciasto możemy odstawić na co najmniej 10 min. Nadmiar ciasta nie wykorzystany do uformowania placka na pizzę możemy przechowywać w lodówce nakryte lub zamknięte tak, by nie wyschło. Po zarobieniu i wyrośnięciu ciasta powinno ono mieć konsystencję plastyczno - elastyczną. Placek zaczynamy formować od utworzenia kuli. Następnie spłaszczamy ją delikatnie ugniatając dłonią i lekko obsypujemy z obu płaskich stron mąką. Ciasto rozwałkowujemy na placki i odstawiamy na 0,5h na posmarowanej oliwką blaszce. W między czasie przygotowujemy pomidory. Pomidory z puszki rozdrabniamy i zagotowujemy z łyżką oliwy, solą i pieprzem. Przy końcu gotowaniu (jakieś 10-15 min) dodajemy drobno posiekaną bazylię. Tak przygotowany, gęsty sos umieszczamy na cieście. Do rozgrzanego do 240°C piekarnika wstawiamy pizzę na jakieś 15-20min. Chwilę przed upływem tego czasu, posypujemy pizzę startym wcześniej serem. Przed podaniem dekorujemy bazylią.