Smażona makrela na toście z solonym ogórkiem i sosem chrzanowym

Składniki:

• 1 filetowana makrela
• Sól morska
• Świeżo mielony pieprz
• Masło
• Solony ogórek i sos chrzanowy:
• ½ ogórka
• 1 łyżeczka soli morskiej
• korzeń chrzanu (można użyć chrzanu ze słoika)
• 1 łyżka gęstej śmietany (30%)
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej w proszku
• Żeby zaserwować:
• 1 tost z brązowego chleba
• 1 mała czerwona cebula
• masło
• cytryna

Sposób przygotowania:

Pokrój ogórka na najcieńsze jak potrafisz plastry, włóż do durszlaka, posyp solą i wymieszaj. Odstaw na ok. 30 minut nad zlew lub podstaw talerz pod durszlak. Kiedy gotowe, opłucz zimną wodą i odciśnij. Ogórek powinien być zmiękły aczkolwiek chrupki. Zetrzyj 2-3 łyżki chrzanu, dodaj śmietanę, musztardę i wymieszaj dokładnie. Sos powinien być wyraźnie chrzanowy. Jest dobry kiedy kręci w nosie. Potnij cebulę w cienkie plasterki i odstaw. Opłucz i osusz filety. Ponacinaj poprzecznie skórę w 4-5 równych odstępach ( nie zwinie się pod wpływem ciepła). Posól i popieprz skórę makreli. Rozgrzej łyżkę masła aż zacznie się pienić. Połóż filety skórą na tłuszcz i przyciśnij delikatnie palcami lub łopatką. Zostaw na ok. 4-5 minut. Kiedy skóra przypiecze się na chrupko przewróć rybę i zostaw na 1-2 minuty i wyłącz palnik. W międzyczasie stostuj chleb. Posmaruj masłem i rozłóż na nim ogórka, na to połóż makrelę i wykończ sosem chrzanowym. Dodaj plastry cebuli i wyciśniętą cytrynę.