Sushi

Składniki:

• 1,5 szkl ryżu
• 6 listków suszonych alg morskich
• pasta wasabi
• ogórek
• 300g solonych płatów śledziowych
• 1 cebula czerwona
• dobry gatunkowo olej roślinny – ja użyłam z pestek moreli
• ocet ryżowy
• sos sojowy
• marynowany imbir
• Zaprawa do ryżu:
• 9 łyżek octu ryżowego
• 5 płaskich łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Śledzie wymocz przez kilka godzin zmieniając wodę, ułóż w słoiku przekładając pokrojoną w plasterki cebulą i zalewając octem i olejem w proporcji 1:1. Zostaw na noc w lodówce. Ryż wypłucz w wodzie 2 razy. Następnie zalej go wodą i zostaw na 30 min, potem znów przepłucz na sicie. Ryż wsyp do garnka i zalej 3 szklankami wody. Ugotuj do miękkości. Kiedy ryż będzie gotowy przekładamy go do miski, zalewamy zaprawą do ryżu i mieszamy. Dajemy mu delikatnie wystygnąć. Na macie bambusowej rozkładamy listek alg (błyszczącą stroną do dołu). Na nori układamy ryż na 2/3 powierzchni. Na środku ryżu smarujemy cieniutką warstwę wasabi, układamy na niej kawałki ogórka, śledzia i marynowanej cebuli. Zawijamy przy pomocy maty bambusowej i kroimy w kawałki o szerokości 2,5 cm. Sushi podaje się z sosem sojowym do zamaczania oraz z marynowanym imbirem, który służy do przegryzania między kolejnymi rodzajami sushi, aby oczyścić kubki smakowe.