Tarta ze szpinakiem, fetą i orzeszkami pinii.

Składniki:

• Kruche ciasto:
• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko lekko ubite widelcem
• 1 łyżka mleka
• Nadzienie:
• 450 g mrożonego szpinaku
• 4 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki
• 50 g masła
• 200 ml śmietanki kremówki
• 3 żółtka
• 150 g fety
• sól i pieprz do smaku
• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 50 g orzechów pinii

Sposób przygotowania:

Nadzienie: szpinak położyć do rozmrożenia na sicie. Lekko odcisnąć, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Na suchej patelni uprażyć orzeszki piniowe do lekkiego zezłocenia. Przełożyć do miseczki (nie zostawiać do wystygnięcia na patelni). Masło rozgrzać na patelni, podsmażyć czosnek do lekkiego zezłocenia. Dodać szpinak i smażyć mieszając przez 5 minut. Śmietankę wymieszać z żółtkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać szpinak i połowę pokruszonej fety. Wymieszać całość. Ciasto: wszystkie składniki połączyć przy pomocy miksera lub rąk do uzyskania gładkiego i spójnego ciasta. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć. Owinięte folią spożywczą ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę. W lodówce można je przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Formę do tart wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolką lub ceramicznymi kuleczkami do pieczenia. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy przez 15 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, usuwamy z ciasta papier z fasolkami (kulkami) i podpiekamy je jeszcze przez 5 - 8 minut. Ciasto ma się lekko zezłocić. Nałożyć na ciasto połowę fety, na to farsz szpinakowy. Zapiekać 15 minut (do ścięcia się jajka w masie), posypać orzeszkami piniowymi i piec jeszcze przez 5 minut.