Zapiekany dorsz z ziołami

Składniki:

• filet z dorsza (średniej wielkości)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 cytryna
• oliwa z oliwek
• kulka mozzarelli
• 200 ml gęstej śmietany 36%
• sól
• pieprz
• zioła (koniecznie pęczek mięty i dymki oraz pół pęczka pietruszki; opcjonalnie bazylia, koperek)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temp 200 stopni C. Płytkie naczynie żaroodporne wyłożyć podwójną warstwą folii (wzdłuż i w poprzek zostawiając długie brzegi folii by można było szczelnie nakryć danie). Przesmarować oliwą. Dorsza umyć i bardzo dokładnie osuszyć. Cytrynę sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce, usunąć białe albedo. Obraną cytrynę pokroić w plasterki i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Dorsza ułożyć na cytrynach (można pokroić - nie trzeba), posmarować odrobiną oliwy, posolić i posypać pieprzem. Pomidorki przepołowić, mozzarellę porwać lub pokroić w plasterki ułożyć na rybie. Zalać śmietaną. Zioła posiekać i ułożyć na wierzchu potrawy. Szczelnie zawinąć folią. Piec, w zależności od grubości ryby od 20 do 30 minut.