Zupa z dyni z przegrzebkami

Składniki:

• Zupa:
• łyżka masła
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 średnie (ok. 850g po obraniu) dynie piżmowe (butternut squash)
• 2 średnie marchewki (obrane)
• 1 litr bulionu z kurczaka
• 2 łyżki świeżej śmietany (creme fraiche)
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• garść prażonych pestek dyni
• Przegrzebki:
• 12 przegrzebków
• 1 łyżeczka łagodnego curry
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka masła
• sok z ćwiartki cytryny

Sposób przygotowania:

Potnij dynie na 3 centymetrowe kawałki a marchew na 1-2 centymetrowe. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek i smaż przez ok. 5 minut uważając żeby nie przypalić. Dodaj dynie i marchewki, posól i popieprz delikatnie, przykryj garnek i podsmażaj, mieszając czasami, przez 10 minut. Wlej bulion, zagotuj a następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 25-30 minut. Dodaj creme fraiche i zagotuj ponownie. Zdejmij z ognia i zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem, jeżeli potrzeba. Przygotuj przegrzebki a następnie delikatnie posyp curry i przypraw solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni a kiedy jest bardzo gorąca dodaj przegrzebki i smaż przez minutę lub dwie, przewróć na drugą stronę, dodaj masło, smaż przez minutę i polej wyciśniętym sokiem z cytryny. Wyjmij na ręcznik papierowy. Nalej zupę do podgrzanych talerzy, dodaj przegrzebki i posyp prażonymi pestkami dyni.